保德荞麦

保德荞麦，是一种具有独特营养价值的荞麦品种，得名自其产地——中国山西省保德县。保德盛产荞麦，保德荞麦生长于海拔1500-2500米的环境中，特殊的生长环境赋予了它独特的品质，使其有着高蛋白、低脂肪、高纤维、富含多种维生素、矿物质、微量元素等优良营养成分，是一种十分珍贵的谷类食品。

荞麦养育了保德人，保德人视荞麦为圣物。荞麦在保德人的饮食生活中就占据了重要地位，保德人在漫长的历史长河中也创造了丰富多彩的面食文化，特别是荞面的食用达到了极致。比如保德碗托、荞面灌肠，都是举世无双的美食。

保德荞麦的营养价值特别高。它的蛋白质含量高达17.46%，且大部分为优质蛋白质，其中含有8种必需氨基酸，具有相当高的生物学价值和消化利用率。此外，保德荞麦还含有大量的膳食纤维，维生素B、维生素E、维生素K、铁、钙、锌、硒等多种营养物质，是一种非常健康、有营养的食品。
保德荞麦的功能价值不同寻常。由于保德荞麦所在的保德县地处于黄土高原地区，土壤肥沃，流水清澈，空气清新，因此保德荞麦所含的营养成分非常容易被人体吸收。经科学研究发现，保德荞麦具有增强免疫力、降血脂、降血糖、预防冠心病、延缓衰老等多种保健功能，被誉为“黄金食品”，是一种十分适合老人、孕妇、产妇、儿童等特殊人群食用的食品。
保德荞麦还具有特殊的制作工艺和口感。保德荞麦独特的种植环境和生长特点造就了它的独特风味，稍加烹饪就能呈现出清香爽口的特点。同时，保德县历经百年积累的制作传统也为保德荞麦增添了不可复制的本土特色。例如保德荞麦面的制作，采用手工揉面、自然晾干、木柴火灶炒面等传统工艺，保证了荞麦面的原始口感和营养成分。
保德荞麦不仅是一种健康有营养的食品，也是一种文化和传统的代表。它所蕴含的营养价值和功能价值让它成为现代人们越来越钟爱的无公害、绿色、健康的食品。