山西忻州繁峙特色美食：细豆面_繁峙县_忻州区县

山西忻州繁峙特色美食：细豆面

2023-08-30 11:52:16

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做法

莲豆、红小豆、绿豆、豌豆，簸去杂质，清水淘净，笊篱捞出，置笸箩中，上覆棉被一张，蒙一昼夜。水磨磨面，过绢罗，分一二栏。取头栏豆面一分，掺精白面二分，冷水和匀，揉绵攥成圆饼，置案板上，擀薄如纸，撒面扑，叠成一条，快刀切细如丝，下滚水锅中，滚翻捞出。

此食浇蘑菇臊子也可，浇羊肉臊子也可，浇西红柿臊子也可，如无好臊，倒米醋，拌咸菜也可。入口绵而有骨，有骨却不僵，老中少皆宜，无人不喜。

历史

域中一少妇，面不施粉白如玉，眉不描黛黑如墨，口不点朱红如丹，声也娇柔，姿也婀娜，天生丽质，有倾城倾国之貌、羞花闭月之色。男子耳闻之，眼见之，无不倾慕，趋之若鹜。少妇性又绵，心又软，无论老中少，不管丑俊残，广交朋友，无不热待。众人感其美好，无以描喻，搜肠刮肚，方送一雅号，曰：“细豆面”。

来源：大美忻州