忻州古城特色美食之——侯记油茶_古城_景区风光

忻州古城特色美食之——侯记油茶

2023-08-31 19:32:07

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油茶是北方多地的一种特产，这个或许和气候有关，很多人喜欢早餐喝一碗热乎乎的油茶，简单、方便、有营养。忻州古城泰山庙南巷里有一家专做手工油茶的作坊，也是忻州古城唯一一家手工制作油茶的小店“侯记油茶”。

经营“侯记油茶” 小店的是一位高个子帅小伙，他麻利娴熟而有条不紊制作油茶的流程，似乎与他的年龄极不相称。看着他将杏仁、核桃、果仁、芝麻、小麦粉等用食用油慢火在大铁锅中来回翻炒大约10—20分钟左右，一股扑鼻的香味就开始弥漫在空气中了，又过了几分钟，铁锅中的面色变黄呈麦黄色，油茶制作才算完工。

油茶营养美味、入口软糯咸香、焦香、回味悠长，且有养胃暖肚增强免疫力功效。由于配料丰富，营养价值也高，没有一点儿添加剂，是一味非常朴实的传统绿色食物。该小店里的油茶有甜、咸两种口味，可以在小店内品尝，也可买一礼盒装油茶面馈赠亲朋好友。

油茶的食用：可将油茶面直接用沸水冲，搅拌成糊状食用。也可将油茶面用适量凉水调开，再入煮沸水的锅中，搅拌均匀即可食用。

忻州古城泰山庙南巷的“侯记油茶”小店

铁锅里油炸杏仁瓣

加入切碎的大葱

加入各种果仁小麦粉

在铁锅里翻炒至麦黄色

手工锤捣细碎易于食用

油茶装罐保存

凉水冲开，再煮沸水中搅拌均匀即可食用

忻州古城内一名小男孩品尝“侯记油茶”后觉得很好吃，让妈妈再买一些带回去吃

携带方便的成品礼盒包装袋

忻州古城“侯记油茶”的经营者侯杰

来源：忻州文化传媒

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