忻州特色美食“牙糕”上榜了农民丰收节“最佳传统杂粮小吃吃”

庆丰收 迎盛会”2022中国农民丰收节山西主场（忻州）活动9月中旬在忻州举办的如火如荼。小编赶到中国山西杂粮示范区忻州紫檀街，亲身感受到了庆丰收的喜悦气氛。在陈列展销现场，不经意间发现忻州“牙糕”搬上了丰收节的特色参展平台，勾起了小时候的那种妈妈味道，有感和大家说几句高粱面的话题。

有没有人告诉你我，“牙糕”的味道你也喜好；有没有人告诉你 ，“牙糕”的味道漂忽在小时候的记忆里！

忻州被誉为“中国杂粮之都”，红高粱是大家熟悉的农作物，高粱面是晋北地区尤其是忻州人喜欢的面食。高粱面最多的做法是手搓鱼鱼，精丝丝利丝丝绵丝丝是最上乘的口感。丰收节市场上笔者却见到了久违的高粱面“牙糕”，老板叫南三毛，在前进街开的个牙糕店，以前也去吃过几次，还不错，真是小时候妈妈做的味道。把高粱面在锅里用水搅拌均匀，一边加水一边不停搅拌直到加熟。佐料很多人喜欢用酸沆（咸）的盐汤，笔者却喜欢用西红柿哨子和蒸熟的豆角土豆茄子，然后油炝麻麻花凉拌。

赵宝成，忻州市忻府区南高村人。曾做过十几年中学语文教师，后调忻州市工商局从事文秘工作。退休后发起《话说南高》与尉迟恭金山屯兵军事文化研究，致力于忻州金银山旅游风景区文化开发构想。