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|山西/羊肉|
羊了个羊
吃货的最高境界：眼见为食！
右玉羊肉，香味浓郁、肉质鲜嫩，肥瘦相间，肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味。
右玉羊具有生活力强、善游牧、耐寒、耐旱的特点，故“大西口”右玉羊肉肌肉细致柔嫩、肉块紧凑美观、脂肪覆盖不厚但均匀。
怀仁羔羊肉是朔州市怀仁县的特产。怀仁县地处雁门关外，作为华北地区羔羊养殖第一县，近年来怀仁县“念羊经，发羊财”，成为山西省乃至整个华北最大的绿色羔羊繁育加工基地。
怀仁羔羊肉色泽均匀，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维清晰，有韧性。煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，膻味小，肉质鲜嫩，保水性好，熟肉率高，味道清香，被誉为食中之宝。
大同·广灵大尾羊羊肉
广灵大尾羊历史悠久，据传在汉朝时期，从蒙古引入，由于时代的变迁，经济贸易的相互来往，人们将终年以放牧为主的蒙古羊，由草原区引入农区。
长期以来，在当地自然条件、生态环境的影响下，以及农民群众的精心饲养管理和选育，长期闭锁繁育。
大同阳高长城羊肉在晋北闻名遐迩，产于阳高县长城乡采凉山一带。阳高县长城乡地处山西省东北部，蒙晋交界，北纬40度，寒温带，世界公认的优质肉产带。
神池羊肉始于春秋战国，距今至少有2000年的历史。随着“涮羊肉”的名声远播，神池肉羊也名扬三晋，世代传承。
岢岚山区满山遍野生长着松树和柏树，山羊以柏籽、柏叶为食，因此被称为“柏籽羊”。
柏籽羊肉是到岢岚必尝的一道美食。“柏籽羊一条街”是以柏籽羊肉为主的一条著名小吃街。
炖柏籽羊肉质不腥不膻，香美异常，羊肉肉质细密，纹理清晰，味道鲜美。材料有羊肉、胡萝卜、香菜、胡萝卜，多以和清真为主，由于独特的调料配置肉无腥味，反而香嫩可口。
忻州·偏关羊肉
偏关羊肉产于忻州市偏关县。该县具有悠久的养殖历史，养羊是偏关主要的传统优势产业。
中阳柏籽羊肉是吕梁市中阳县柏籽山一带的特产。柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩细腻，肉质呈紫红色，油色洁白如玉，较其它羊肉大不相同。
用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅，不膻不腻，而且有一种柏树的馨香，风味独特，回味无穷。
陵川黑山羊是晋城市陵川县的特产。陵川黑山羊产于陵川县东部山区，优质的牧草资源和山间溪流，成就了黑山羊肉质鲜嫩、口感极佳等高品质特点。
沁水黑山羊是晋城市的特产。黑山羊产于东部山区，优质的牧草资源和山间溪流，成就了黑山羊肉质鲜嫩、口感极佳等高品质特点。
黑山羊为农产品地理标志产品。地处太行山上，坡大山广，昼夜温差大，这为放养黑山羊提供了一个得天独厚的自然条件。当地人形容太行黑山羊吃的是中草药、喝的是矿泉水， 被誉为人间“肉食珍品”。
近年来，山西省紧紧围绕发展现代农业，坚定不移实施“特”“优”战略，加快推进畜牧全产业链发展，综合生产能力持续增强，肉蛋奶市场供应充足，畜牧业成为山西省特优现代农业的领跑者。
来源：黄河新闻网
