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孙家湾香椿，山西省忻州市忻府区特产，中国农产品地理标志。 孙家湾香椿是“不剪不发旺，多剪也不发旺”，剪一朵香椿必须连“头”折断的才能正常生长，由此孙家湾流传了香椿被玉帝颁旨“砍头”的神话传说。孙家湾香椿叶厚芽嫩，色泽绿油润、香味浓郁，绿叶红边，营养丰富，品质独特。2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对“孙家湾香椿”实施国家农产品地理标志登记保护。
据《忻县县志》记载：“据清乾隆《直隶忻州志》载，境内的木属有榆、柳、桑、槐、椿、楸、柏、杄、桦、杨。香椿，其嫩芽作菜，色鲜味香，人人喜食，一般零星分布。西北部的孙家湾，东部的大小南宋、肖家山，西南部的坡头一带较多，其中孙家湾、大小南宋的尤为闻名。在谷雨前后萌发，立夏前后扳芽。” [1] 孙家湾大约有四千棵成年香椿树，每年的香椿收入也是这个村最主要和稳定的收入。孙家湾村香椿产业年收入20多万元，人均增加收入300元左右。
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