代县烫面饺
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代县烫面饺是山西省忻州市代县的特产。烫面饺是代县人常吃的面食之一。因其要用滚烫的水来和面，故称为“烫面饺”。其特点是饺皮儿很筋道，皮薄馅大，色泽如玉，鲜香不腻。
烫面饺就是一种蒸饺，是河北邯郸武安著名的汉族小吃。取白面若干，拿滚水或滚烫的煮肉汤和面，所以才叫汤面饺。这样和的面发粘，蒸出来的汤面饺颜色略黄，稍带透明。然后调馅儿，主要用料是鸡蛋、瘦肉、韭菜、粉条三样，再辅助其他作料。
还有一种熟肉馅更香，主料是五花肉，鲜藕和韭菜.先把五花肉用花椒大料和姜煮熟，再晾凉切成黄豆大小的丁，鲜藕也切成同样大小的丁，韭菜切碎，少加一些焯过水的粉条，将四种料用熟油和香油调匀，加味精和盐.皮儿要比水饺稍大稍厚些。最后，把包成的烫面饺放在笼屉上急蒸10分钟即成.时间不宜过长，这样蒸出来的饺子颜色相当漂亮，皮几乎是透明的能够看到鲜绿的韭菜.汤面饺皮儿很筋道，馅儿发干，皮薄馅大，味道独特。
