世说静乐——静乐美食之蒸制

蒸食类即用笼和箕蒸熟后食用的面食。静乐人的主食一般是以蒸食为主，馒头、窝头、包子等。蒸法是将原料经加工后置于箕算子上，放入锅中蒸熟。窝头，有黄米面软米面高粱面各种面窝窝，糠窝窝、草籽窝窝、杂合面窝窝、豆腐渣窝窝等。馒头分花卷和馍馍等。杂粮蒸食的有：筱面推窝窝、高粱面鱼鱼、筱面角角、红面角角、金银卷(玉米面白面相裹的蒸食)、包子、块垒(山药块垒、榆钱块垒、夜面小米块垒、槐花、葫萝卜叶子块垒等多种)。

【蒸圪搓】将莜面用沸水和好，取拇指大面团，在案板上搓成一尺长、两头尖的细圆条，入笼蒸熟，加佐料水、盐、辣椒、蒜水食用。

【拨烂子】莜面制品。将面加水搅拌成颗粒付蒸，出笼微炒即可食用，食时就咸菜。

【菜角角】面制品。莜面用沸水和好，擀成圆形薄片，中间包入用胡萝卜做成的馅儿，捏成圆锥形，蒸熟食用。

【菜蛋蛋】将山药丝加面和匀，捏成鸡蛋般大小，上笼蒸熟后，蘸调和汁食用。

筱面圪瘩子在静乐是家常饭。圪搓搓主妇们将和好的面挤成枣样人小的四、五个剂子，两手同时从大案两头搓起，随着手腕上银镯‘咣啷、咣啷”的磕击声，四五尾摆动的细若香头的小鱼摆尾延伸，听之有声、看之有趣，浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝，食之难忘的风味小吃。