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山西面食闻名天下
忻州自不例外
作为晋北咽喉的忻州
面食精巧、花样众多
忻州面食种类丰富，种类较多
吃过这些才算是忻州人
排名不分先后
神池月饼：神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节传统特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。其 *** 技艺入选山西省之一批非物质文化遗产名录扩展项目。
原平锅盔：原平锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。
忻州高梁面鱼鱼：“高粱面鱼鱼”是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。
保德碗托：保德碗托又名灌肠。是用荞麦面制成的荞面碗托，分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工 蒸制而成。其晶莹光亮，粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩，清香利口，风味独特，是忻州地区风味小吃之上品。
代县麻片：是一种美味可口的特色传统名点。在清代颇有名声，并有面铺专营此业，生意兴隆。其片有二寸长，半寸宽，色淡黄，薄如叶，质脆味香，驰誉省内外。暇时小食三片五片，美口止饥，耐人寻味。
繁峙疤饼：是山西别具一格的特色风味饼食，名闻遐迩。因饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆。
宁武油炸糕：宁武油炸糕是山西省宁武地区一道传统特色糕点。山西多数地区都产黍子。黍子上碾去壳成黄米，磨成面谓之糕面，用此做此油糕便是晋北各地的风味食品，亦是逢年过节待客的好茶饭。
五台山万卷酥：万卷酥，山西五台山的传统特色糕点，历史悠久，凡来五台山游览的人们，都要品尝的糕点，负有盛名。吃起来酥脆绵润，香味四溢。
定襄黄烧饼：属山西十大特色名饼之一，已有200多年的历史。黄烧饼饼胚均为纯手工捏制，它是一种面制炉烤的实心扁圆形饼子，配料采用当地极富盛名的神池胡麻油与窑头山天然蜂蜜等无公害原料调配而成。色深黄，内包擦酥料，皮面由面粉加食油、米粉、肥面和就。蜂蜜抹面，沾以芝麻。出炉时，色泽金黄，香味四溢，勾人食欲;入口时，酥而不脆，甜而不腻，回味无穷。具有独特的香、甜、软、脆，以及利口等特点。2015年，黄烧饼制作工艺入选为“忻州市非物质文化遗产项目”。
